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Zutaten für etwa 10-13 Stangen

• 120g helles Mandelmehl
• 20g Flohsamenschalen
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 0,5 TL feines Salz
• 2 TL Guarkernmehl
• Optional: Mediterrane Kräuter
• 50g Magerquark
• 150 ml Vollmilch
• 2 Eier Gr. M
• 40g gutes Olivenöl

Zubereitung

• Quark, Eier, Olivenöl und Vollmilch in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Flohsamenschalen, Mandelmehl, Guarkernmehl, Salz, Backpulver, wer mag mediterrane Kräuter, in eine separate Schüssel geben und gut vermischen.
• Mehlmischung nach und nach unter die Quarkmischung rühren/Handmixer/Knethaken.
• Abgedeckt den Teig 10 Minuten kalt stellen.
• Backofen auf 190 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Arbeitsfläche mit Mandelmehl bestreuen.
• Teig mit einem Esslöffel abstechen und zu dünnen Grissini formen.
• Mit etwas Abstand auf, das mit Backpapier ausgelegte Backblech, legen.
• Insgesamt 30 Minuten backen, nach 20 Minuten die Grissini wenden und weitere 10 Minuten backen.
• Anschließend auf dem Backblech abkühlen lassen.

Schmeckt besonders gut, wenn man die Grissini in gutem Olivenöl tunkt. Auch mit Kräuterbutter oder Kräuterquark ein Genuss.