Zutaten für 2 Personen

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• 2 Auberginen
• 1 Kugel Mozzarella … in Scheiben schneiden und trocken tupfen
• 4 Tomaten … in Scheiben schneiden
• 2 EL mildes Ajvar
• 85g geriebener Parmesan
• Einige Blätter Basilikum
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Caprese Gewürzzubereitung

Zubereitung

• Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Auberginen längs halbieren.
• Schnittflächen kreuzweise, etwa 1cm, tief einschneiden.
• Salzen und pfeffern.
• Mit den Schnittflächen nach oben, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, setzen.
• Im Backofen, mittlere Schiene, 15 Minuten vorbacken.
• Auberginen aus dem Backofen nehmen und mit Ajvar bestreichen.
• Mit Tomaten und Mozzarella schuppenartig belegen.
• Salzen, pfeffern oder eine Caprese Gewürzzubereitung verwenden.
• Basilikum darauf verteilen.
• Mit Parmesan bestreuen.
• Weitere 10 Minuten backen.
• Mit Basilikum garnieren.
• Nun kann serviert werden.