Überbackene Auberginen

Zutaten für 2 Personen

Enthält unbezahlte Werbung/Markennennung

  • 2 Auberginen
  • 1 Kugel Mozzarella … in Scheiben schneiden und trocken tupfen
  • 4 Tomaten … in Scheiben schneiden
  • 2 EL mildes Ajvar
  • 85g geriebener Parmesan
  • Einige Blätter Basilikum
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Caprese Gewürzzubereitung

Zubereitung

  • Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Auberginen längs halbieren.
  • Schnittflächen kreuzweise, etwa 1cm, tief einschneiden.
  • Salzen und pfeffern.
  • Mit den Schnittflächen nach oben, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, setzen.
  • Im Backofen, mittlere Schiene, 15 Minuten vorbacken.
  • Auberginen aus dem Backofen nehmen und mit Ajvar bestreichen.
  • Mit Tomaten und Mozzarella schuppenartig belegen.
  • Salzen, pfeffern oder eine Caprese Gewürzzubereitung verwenden.
  • Basilikum darauf verteilen.
  • Mit Parmesan bestreuen.
  • Weitere 10 Minuten backen.
  • Mit Basilikum garnieren.
  • Nun kann serviert werden.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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