Zutaten für 1 Brot

• 2 Möhren … schälen und fein raspeln
• 4 Eier Gr.M
• 250g Magerquark
• 150g Leinsamen
• 150g gemahlene Mandeln
• 20g Sojamehl
• 35g 5Korn Schmelzflocken
• 55g Sonnenblumenkerne
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• Etwas Brotgewürz
• 1 TL Salz

Zubereitung

• Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
• Eine Kastenform, etwa 25cm, mit Backpapier auslegen.
• Eier und Quark in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Die trockenen Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken gut verrühren.
• Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit etwas Haferkleie bestreuen.
• Im heißen Backofen, auf der zweiten Schiene von unten 70-80 Minuten backen.
• Aus der Backform nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

Das Möhrenbrot schmeckt getoastet sehr gut.