Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse

Zutaten für 3 Portionen

  • 300g Hähnchenbrustfilet … mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  • 300g Brokkoli … in Röschen teilen und im Dampfgarer bissfest garen.
  • 2 Möhren … schälen und ebenfalls im Dampfgarer bissfest garen.
  • Erkalten lassen und in Streifen schneiden
  • 1 Zwiebel … in Würfel schneiden
  • 2 Knoblauchzehen … sehr klein und fein schneiden
  • 1 rote, 1gelbe Paprika … in Streifen schneiden.
  • 3 Lauchzwiebeln … in Ringe schneiden
  • 4 getrocknete Tomaten … klein schneiden
  • 125ml Kochsahne
  • 125ml Gemüsebrühe … ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 6 EL Ajvar pikant-würzig
  • Etwas Chilipulver
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Gewürzzubereitung für Hähnchen
  • 2 EL Pinienkerne … in einer Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten
  • 2 EL Sesamöl

Zubereitung

  • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Hähnchenfleisch dazu geben und mit der Gewürzzubereitung und Chilipulver würzen.
  • Etwa 7 Minuten braten.
  • Paprika, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten zugeben und gut verrühren.
  • Kochsahne und Gemüsebrühe zugießen.
  • Ajvar einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Etwa 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
  • Brokkoliröschen und Möhren unterheben.
  • Das Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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