Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse

Zutaten für 3 Portionen

  • 300g Hähnchenbrustfilet … mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  • 300g Brokkoli … in Röschen teilen und im Dampfgarer bissfest garen.
  • 2 Möhren … schälen und ebenfalls im Dampfgarer bissfest garen.
  • Erkalten lassen und in Streifen schneiden
  • 1 Zwiebel … in Würfel schneiden
  • 2 Knoblauchzehen … sehr klein und fein schneiden
  • 1 rote, 1gelbe Paprika … in Streifen schneiden.
  • 3 Lauchzwiebeln … in Ringe schneiden
  • 4 getrocknete Tomaten … klein schneiden
  • 125ml Kochsahne
  • 125ml Gemüsebrühe … ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 6 EL Ajvar pikant-würzig
  • Etwas Chilipulver
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Gewürzzubereitung für Hähnchen
  • 2 EL Pinienkerne … in einer Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten
  • 2 EL Sesamöl

Zubereitung

  • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Hähnchenfleisch dazu geben und mit der Gewürzzubereitung und Chilipulver würzen.
  • Etwa 7 Minuten braten.
  • Paprika, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten zugeben und gut verrühren.
  • Kochsahne und Gemüsebrühe zugießen.
  • Ajvar einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Etwa 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
  • Brokkoliröschen und Möhren unterheben.
  • Das Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
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