Blumenkohlcremesuppe

Zutaten für 3-4 Portionen

  • 1 Blumenkohl … in Röschen teilen, davon einige kleine Röschen in einer Pfanne, mit ein bisschen Olivenöl, anrösten.
  • 1 Zwiebel … klein hacken
  • 1 Knoblauchzehe … klein hacken
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 200ml Kochsahne
  • 500ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 EL Sojamehl oder Mehlsorte nach Belieben
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Zitronensaft
  • Frische Petersilie … klein hacken
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
  • Nun mit Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
  • Blumenkohl zugeben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe pürieren, anschließend Parmesan unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.
  • Petersilie mit etwas Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
  • Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und mit Blumenkohlröschen und Petersilienöl anrichten.
  • Wer mag kann noch mit gerösteten Pinienkernen dekorieren.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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