Zutaten für eine 28er Pfanne

• 1 Zwiebel … fein hacken
• 100g Kirschtomaten … halbieren
• 45g gekochten Schinken … klein schneiden
• 5 Eier Gr.M
• 40ml Vollmilch
• 1 Kugel Büffelmozzarella … abtropfen und klein schneiden
• Salz oder ein Gewürzsalz für Ei
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Öl für die Pfanne
• Frische Petersilie … hacken
• Einige Blättchen Basilikum

Zubereitung

• Backofen auf 190 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Oregano mit einem Schneebesen verquirlen.
• Öl in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne erhitzen.
• Zwiebel darin glasig dünsten.
• Eimasse in die Pfanne geben.
• Mit den Tomaten und gekochten Schinken belegen.
• Im Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten stocken lassen.
• Pfanne kurz herausnehmen und den Mozzarella auf der Frittata verteilen.
• Für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
• Frittata auf einen Teller gleiten lassen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
• Mit Petersilie und Basilikum bestreuen.