Spinat-Möhren-Puffer

Zutaten für 2 Personen

  • 300g Möhren … raspeln
  • 100g jungen Blattspinat … klein schneiden
  • 20g Chiasamen
  • 2 Eier Gr. M
  • Salz … Alternativ: Gemüsebrühe in Rohkostqualität
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Rapsöl
  • Zitronendip:
  • 200g Joghurt 3,8 % Fett
  • 2 EL Zitronensaft
  • Etwas Zitronenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Spinat, Möhren, Eier und Chiasamen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  • Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Masse mit einem EL in die Pfanne geben, einen Puffer formen und platt drücken.
  • Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun, bei mittlerer Temperatur, braten.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Zitronendip:
  • Joghurt, Zitronensaft verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wer mag gibt etwas Kresse in den Dip.
  • Die Gemüsepuffer mit dem Zitronendip servieren.
https://www.swema-lebensmittel.de/?gclid=CjwKCAjwjqT5BRAPEiwAJlBuBY45SNA4mzT0nwGu29bjXmX4xzraoE6mHiHOFLSRYr_nUvs2b3SkyxoCLk4QAvD_BwE

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