Zutaten für 2 Personen

• 300g Möhren … raspeln
• 100g jungen Blattspinat … klein schneiden
• 20g Chiasamen
• 2 Eier Gr. M
• Salz … Alternativ: Gemüsebrühe in Rohkostqualität
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Rapsöl
• Zitronendip:
• 200g Joghurt 3,8 % Fett
• 2 EL Zitronensaft
• Etwas Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Spinat, Möhren, Eier und Chiasamen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Masse mit einem EL in die Pfanne geben, einen Puffer formen und platt drücken.
• Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun, bei mittlerer Temperatur, braten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Zitronendip:
• Joghurt, Zitronensaft verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wer mag gibt etwas Kresse in den Dip.
• Die Gemüsepuffer mit dem Zitronendip servieren.