Spinat-Möhren-Puffer

Zutaten für 2 Personen

  • 300g Möhren … raspeln
  • 100g jungen Blattspinat … klein schneiden
  • 20g Chiasamen
  • 2 Eier Gr. M
  • Salz … Alternativ: Gemüsebrühe in Rohkostqualität
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Rapsöl
  • Zitronendip:
  • 200g Joghurt 3,8 % Fett
  • 2 EL Zitronensaft
  • Etwas Zitronenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Spinat, Möhren, Eier und Chiasamen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  • Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Masse mit einem EL in die Pfanne geben, einen Puffer formen und platt drücken.
  • Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun, bei mittlerer Temperatur, braten.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Zitronendip:
  • Joghurt, Zitronensaft verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wer mag gibt etwas Kresse in den Dip.
  • Die Gemüsepuffer mit dem Zitronendip servieren.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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