Bunter Bohnensalat mit Paprika und Zwiebeln

Zutaten für 2 Personen

  • 200g grüne Buschbohnen … bissfest vorgaren und kalt abschrecken
  • 120g Kidneybohnen
  • 120g weiße Riesenbohnen
  • 1 rote Zwiebel … in Ringe schneiden
  • 1 rote Paprika … in kleine Stücke schneiden

Dressing

  • 4 EL weißen Balsamico Essig
  • Salat Kräutermischung … Menge nach Belieben
  • 2 TL mittelscharfen Dijon Senf
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 8 EL gutes Olivenöl
  • Alle Zutaten (außer Olivenöl) gut miteinander verquirlen.
  • Olivenöl langsam untermischen.
  • In eine Schraubflasche füllen.
  • Die Menge reicht für mehrere Portionen und hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Zubereitung

  • Den Salat mit den Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
  • Mit ein paar Zwiebelringen belegen.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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