Bunter Bohnensalat mit Paprika und Zwiebeln

Zutaten für 2 Personen

  • 200g grüne Buschbohnen … bissfest vorgaren und kalt abschrecken
  • 120g Kidneybohnen
  • 120g weiße Riesenbohnen
  • 1 rote Zwiebel … in Ringe schneiden
  • 1 rote Paprika … in kleine Stücke schneiden

Dressing

  • 4 EL weißen Balsamico Essig
  • Salat Kräutermischung … Menge nach Belieben
  • 2 TL mittelscharfen Dijon Senf
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 8 EL gutes Olivenöl
  • Alle Zutaten (außer Olivenöl) gut miteinander verquirlen.
  • Olivenöl langsam untermischen.
  • In eine Schraubflasche füllen.
  • Die Menge reicht für mehrere Portionen und hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Zubereitung

  • Den Salat mit den Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
  • Mit ein paar Zwiebelringen belegen.
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