Zutaten für 4 Portionen
- 1,5kg feststehende Kartoffeln … mit Schale bissfest kochen oder dämpfen
- 250g Kirschtomaten … vierteln
- 65g grüne Oliven … halbieren
- 50g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten … in Stücke schneiden … Öl zur Seite stellen
- 1 rote Zwiebel … klein hacken
- 200g Schafskäse … in Würfel schneiden
- Glatte Petersilie, Menge nach Geschmack … hacken
- Dressing:
- 8 EL Weißweinessig
- 2 EL aufgefangenes Tomatenöl
- Salz/Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Alle Dressing Zutaten gut miteinander verquirlen
Zubereitung
- Die erkalteten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
- Mit Dressing begießen und vorsichtig vermengen.
