Vollkorn-Zwetschgenkuchen

Dieser Kuchen ist nicht low carb. Jedoch vollwertig und gesund.

Zutaten für eine 26er Form

  • Teig für den Boden
  • 150g Vollkornmehl
  • 1 gehäuften TL Weinsteinbackpulver
  • Prise Salz
  • 40g Xylit
  • 75g Butter
  • 1 Ei Gr. M
  • Etwas Zimt

Für den Belag: 550g Zwetschgen … entsteinen und vierteln.

  • Streusel:
  • 100g Vollkornmehl
  • 40g Xylit
  • 1/2 – 1 TL Zimt
  • 60g weiche Butter
  • 1 TL Vanille … Paste, flüssig oder Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

  • Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  • Springform-Boden mit Backpapier auslegen.
  • Ring gut einfetten.
  • Zutaten für den Teig mit dem Handmixer vermengen.
  • Teig in die Backform legen und mit einer kleinen Rolle den Teig passend rollen.
  • Ränder ein bisschen hochdrücken.
  • Zwetschgen kreisförmig, etwas überlappend, auf dem Teig verteilen .
  • Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer/Knethaken beseitigen vermengen und auf den Zwetschgen verteilen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 30-35 Minuten backen.
  • Den Ring vorsichtig abnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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