Parmesan-Omelette mit Mangold und Cocktailtomaten

Enthält unbezahlte Werbung/ Markennennung!

Zutaten für 1 Omelette

  • 2 Eier Gr. M
  • 2 Blätter Mangold … Blatt vom Stiel entfernen und klein schneiden
  • 2-3 Cocktailtomaten … vierteln
  • 3 EL Hafermilch oder Milch nach Belieben
  • 30 g geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie … hacken
  • Optional: Knoblauchzehe
  • Butterschmalz

Zubereitung

  • Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Parmesan in einem Rührbecher gut verquirlen. Optional Knoblauch zufügen.
  • Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Mangold darin kurz zusammenfallen lassen und herausnehmen
  • Noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
  • Eiermasse in die Pfanne gießen.
  • Mangold und Tomätchen darauf verteilen.
  • Abgedeckt etwa 5 Minuten, bei kleiner Temperatur, stocken lassen.
  • Auf einem Teller anrichten und gerne noch mit Kräuter bestreuen.
Statt Salz eignet sich SWEMA Gemüsebrühe in Rohkostqualität sehr gut zum würzen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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