Kerniges Eiweißbrot

Zutaten für 1 kleines Brot

  • 150g Frischkäse
  • 150g grieschicher Joghurt 10% Fett
  • 3 Eier Gr. M
  • 50g Mandelmehl
  • 55g Leinsamenmehl
  • 30g Flohsamenschalen
  • 10g geschrotete Leinsamen
  • 40g Kernmischung
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 0,5 TL Salz
  • Etwas Brotgewürz
  • Haferkleie zum wälzen

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Frischkäse, Joghurt und Eier in eine Rührschüssel geben.
  • Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
  • Trockene Zutaten hinzufügen und mit einem Handmixer/Knethaken gut verrühren.
  • Aus dem Teig ein Brot formen.
  • Haferkleie auf das Backpapier streuen und das Brot darin wälzen.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 60 Minuten backen.
  • Das fertige Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

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