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Zutaten für 4 Personen

• 500g Querrippe vom Rind
• 500g Buschbohnen … Enden abschneiden und halbieren, etwa 10 Minuten im Dampfgarer garen
• Suppengemüse ⬇️
• 2 Möhren … in dünne Streifen schneiden
• 1/2 Lauchsatange … in Streifen schneiden
• 1 Scheibe Sellerie … in Würfel schneiden ⬆️
• 1 Kohlrabi … in Würfel schneiden
• 3 TL Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• 5 Stück Piment
• Salz, Pfeffer
• Bohnenkraut … Menge nach Geschmack
• 1,5 L kaltes Wasser

Zubereitung

• Das Suppenfleisch mit kaltem Wasser und Piment ansetzen.
• Vom Wasser bedeckt 1,5 Std. kochen.
• Nach Ablauf der Zeit das Suppengemüse zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend das Suppenfleisch aus dem Topf nehmen und das schiere Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• Das Fleisch, Kohlrabi, und die Brühe in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln.
• Abschließend die Bohnen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.
• Alles etwa 15 Minuten durchziehen lassen.