Grüne Bohnensuppe

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Zutaten für 4 Personen

  • 500g Querrippe vom Rind
  • 500g Buschbohnen … Enden abschneiden und halbieren, etwa 10 Minuten im Dampfgarer garen
  • Suppengemüse ⬇️
  • 2 Möhren … in dünne Streifen schneiden
  • 1/2 Lauchsatange … in Streifen schneiden
  • 1 Scheibe Sellerie … in Würfel schneiden ⬆️
  • 1 Kohlrabi … in Würfel schneiden
  • 3 TL Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 5 Stück Piment
  • Salz, Pfeffer
  • Bohnenkraut … Menge nach Geschmack
  • 1,5 L kaltes Wasser

Zubereitung

  • Das Suppenfleisch mit kaltem Wasser und Piment ansetzen.
  • Vom Wasser bedeckt 1,5 Std. kochen.
  • Nach Ablauf der Zeit das Suppengemüse zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend das Suppenfleisch aus dem Topf nehmen und das schiere Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Das Fleisch, Kohlrabi, und die Brühe in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln.
  • Abschließend die Bohnen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.
  • Alles etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
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