Kalbsgulasch mit Pilzen

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Zutaten für etwa 6 Portionen

  • 2 Zwiebeln … in Spalten schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … mit einem stabilen Messer andrücken
  • 1kg Kalbsgulasch … mundgerechte Stücke
  • ÖL
  • 2 EL Sojamehl
  • Salz/Pfeffer
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 150ml trockener Weißwein
  • 4 Lorbeerblätter
  • 400-500g gemischte Pilze … halbieren oder vierteln
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Schnittlauch … in kleine Röllchen schneiden
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100ml frische Sahne … halb steif schlagen

Zubereitung

  • 3-4 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen.
  • Das Fleisch von allen Seiten hellbraun anbraten.
  • Zwiebeln und Knoblauch zugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.
  • Mit Sojamehl bestreuen und mit Weißwein ablöschen.
  • Zwei Minuten einkochen, anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Am besten in Rohkostqualität!
  • Lorbeerblätter unterheben und mit Salz würzen.
  • Nochmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Temperatur 1,5 Stdunden schmoren.
  • Vor Ende der Schmorzeit Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Pilze darin hell bis mittelbraun anbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  • Pilze unter das Gulasch heben.
  • Kalbsgulasch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Halb steif geschlagene Sahne unterheben.
  • Das Kalbsgulasch anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
  • Alternativ: Gehackte Petersilie
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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