Hackbällchen in Tomatensauce

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Zutaten für 2 Portionen

  • 250g Gehacktes vom Rind
  • 6 Stängel Petersilie … klein hacken
  • 20g Parmesan
  • 1 Zwiebel … klein hacken
  • 1 Knoblauchzehe … klein hacken
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • 1 Ei Gr. M
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Olivenöl
  • 400g gehackte Tomaten
  • 1 TL Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkostqualität

Zubereitung

  • Hackfleisch, Ei, Parmesan, Tomatenmark, Senf, Gewürze und die Hälfte Zwiebeln und Hälfte Knoblauch in eine Schüssel geben und gut verkneten.
  • Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten gut anbraten.
  • Gehackte Tomaten, restliche Zwiebeln, Knoblauch Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Anschließend zu den Hackbällchen in die Pfanne geben.
  • Etwa 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
  • Dazu passt eine kohlenhydratreduzierte Pasta.
  • Optional: Wer mag, brät ein paar Pilze in der Pfanne an und hebt sie unter das Gericht.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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