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Zutaten für 2 Portionen

• 250g Gehacktes vom Rind
• 6 Stängel Petersilie … klein hacken
• 20g Parmesan
• 1 Zwiebel … klein hacken
• 1 Knoblauchzehe … klein hacken
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• 1 Ei Gr. M
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Olivenöl
• 400g gehackte Tomaten
• 1 TL Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkostqualität

Zubereitung

• Hackfleisch, Ei, Parmesan, Tomatenmark, Senf, Gewürze und die Hälfte Zwiebeln und Hälfte Knoblauch in eine Schüssel geben und gut verkneten.
• Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten gut anbraten.
• Gehackte Tomaten, restliche Zwiebeln, Knoblauch Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Anschließend zu den Hackbällchen in die Pfanne geben.
• Etwa 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
• Dazu passt eine kohlenhydratreduzierte Pasta.
• Optional: Wer mag, brät ein paar Pilze in der Pfanne an und hebt sie unter das Gericht.