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Zutaten für 2 Portionen

• 250-300g braune Champignons … je nach Größe vierteln oder sechsten
• 120g Lauch … in Ringe schneiden
• 1 Knoblauchzehe … mit einem stabilen Messer platt drücken
• 50 ml trockener Weißwein
• 250g saure Sahne
• 1 Kästchen Kresse
• Salz, weißer Kampotpfeffer, Muskat
• 2 EL Sojamehl oder Mehl/ Verdickungsmittel nach Wahl
• 1-2 El Kräuterfrischkäse
• 500 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• Butter

Zubereitung

• 1 EL Butter in einem Topf erhitzen.
• Champignons, Lauch und Knoblauch darin 3-5 Minuten anschwitzen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, alternativ eine Pilzgewürzzubereitung verwenden.
• Saure Sahne in ein Gefäß geben.
• 2 EL Sojamehl oder Alternative mit einem Schneebesen unterrühren, so das eine homogene Masse ergibt.
• Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Bratensatz mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen.
• Saure Sahne-Gemisch einrühren.
• Etwa 10 Minuten köcheln.
• Hin und wieder umrühren.
• Etwa 10 Minuten köcheln .
• Gemüse zur Suppe geben und aufkochen.
• Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und mit Kresse bestreuen.
• OPTIONAL: Wer mag kann Sahne halb steif schlagen und unterheben.