Champignon-Lauchsuppe

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Zutaten für 2 Portionen

  • 250-300g braune Champignons … je nach Größe vierteln oder sechsten
  • 120g Lauch … in Ringe schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … mit einem stabilen Messer platt drücken
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 250g saure Sahne
  • 1 Kästchen Kresse
  • Salz, weißer Kampotpfeffer, Muskat
  • 2 EL Sojamehl oder Mehl/ Verdickungsmittel nach Wahl
  • 1-2 El Kräuterfrischkäse
  • 500 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • Butter

Zubereitung

  • 1 EL Butter in einem Topf erhitzen.
  • Champignons, Lauch und Knoblauch darin 3-5 Minuten anschwitzen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, alternativ eine Pilzgewürzzubereitung verwenden.
  • Saure Sahne in ein Gefäß geben.
  • 2 EL Sojamehl oder Alternative mit einem Schneebesen unterrühren, so das eine homogene Masse ergibt.
  • Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  • Bratensatz mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen.
  • Saure Sahne-Gemisch einrühren.
  • Etwa 10 Minuten köcheln.
  • Hin und wieder umrühren.
  • Etwa 10 Minuten köcheln .
  • Gemüse zur Suppe geben und aufkochen.
  • Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und mit Kresse bestreuen.
  • OPTIONAL: Wer mag kann Sahne halb steif schlagen und unterheben.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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