Zutaten für 4 Portionen

• Etwa 600-650g Rotbarschfilet … eventuelle Gräten entfernen
• 600g junger Blattspinat
• 1 Bio-Zitrone … heiß abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, Schale abreiben, auspressen
• 1 Zwiebel … fein würfeln
• 150-200g Creme fraiche
• 40g geriebenen Parmesan
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

• Fischfilets trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
• 10 Minuten ziehen lassen.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Auflaufform einfetten.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Blattspinat zugeben und etwa 3 Minuten dünsten.
• Mit 1 TL Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen .
• Creme fraiche untermischen.
• Rotbarschfilets in die Auflaufform legen.
• Spinat darauf verteilen.
• Mit geriebenen Parmesan bestreuen.
• Im mittleren Bereich des Backofens etwa 12-13 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis aus Kichererbsenmehl.