Rotbarschfilet mit Spinat aus dem Backofen

Zutaten für 4 Portionen

  • Etwa 600-650g Rotbarschfilet … eventuelle Gräten entfernen
  • 600g junger Blattspinat
  • 1 Bio-Zitrone … heiß abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, Schale abreiben, auspressen
  • 1 Zwiebel … fein würfeln
  • 150-200g Creme fraiche
  • 40g geriebenen Parmesan
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Fischfilets trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  • 10 Minuten ziehen lassen.
  • Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Auflaufform einfetten.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Blattspinat zugeben und etwa 3 Minuten dünsten.
  • Mit 1 TL Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen .
  • Creme fraiche untermischen.
  • Rotbarschfilets in die Auflaufform legen.
  • Spinat darauf verteilen.
  • Mit geriebenen Parmesan bestreuen.
  • Im mittleren Bereich des Backofens etwa 12-13 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis aus Kichererbsenmehl.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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