Mandel-Cashew-Schoko-Cookies

Zutaten für 11 Cookies

  • 20g gehackte Mandeln und
  • 20g gehackte Cashewkerne … in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
  • 30g Zartbitterschokolade 85% … klein hacken
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 100g helles Mandelmus
  • 1/2 TL Vanillesauce
  • Ceylon-Zimt … Menge nach Belieben
  • 20g Erythrit

Zubereitung

  • Mandelmus, Erythrit, Vanille, Ceylon-Zimt und eine Prise Salz gut vermischen.
  • Gehackte Mandeln, gemahlene Mandeln und 20g Zartbitterschokolade unterrühren.
  • Teig abgedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.
  • Backofen auf 170 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Teig mit den Händen zu walnussgroßen Kugeln formen.
  • Die Kugeln, mit Abstand, auf das Backpapier setzen.
  • Cookies etwas platt drücken.
  • Mit der restlichen Schokolade bestreuen.
  • Auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen.
  • Cookies vorsichtig auf ein Gitter befördern ➡️ Vorsicht, sie sind noch ziemlich weich!!! ⬅️
  • Komplett abkühlen lassen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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