2 Köpfe Wirsing … jeder etwa 800g

2 Zwiebeln … klein hacken

3 Scheiben Low-Carb Toast … einen Tag vorher herausnehmen und trocknen lassen

750g gemischtes Hackfleich

1 EL mittelscharfen Dijon Senf

1 EI Gr. M

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Chilipulver

2 EL Olivenöl, 2 EL Butter

2 EL Tomatenmark, 1 Liter Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns

4 Stiele Thymian … Blättchen vom Stängel pflücken und hacken

2 EL Sojamehl, 5-6 EL Schlagsahne

Zubereitung

• Wirsing waschen und etwa 16 große Wirsingblätter abtrennen.
• Portionsweise 2 Minuten im kochenden Wasser garen.
• Mittelrippen flacher schneiden.
• Restlichen Wirsing in Streifen schneiden.
• Toast in Milch einweichen.
• Hackfleisch, ausgedrücktes Toast, Hälfte der Zwiebeln, Ei und Senf verkneten.
• Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
• Die Masse passend zu Rouladen formen.
• Je zwei Wirsingblätter überlappend aufeinanderlegen.
• 1 Hackroulade darauflegen.
• Wirsingränder einschlagen und aufrollen.
• Mit Küchengarn fest umwickeln.
• Olivenöl in einemBräter erhitzen.
• Wirsingrouladen darin rundherum anbraten.
• Anschließend herausnehmen.
• Butter im Bratsatz erhitzen.
• Restliche Zwiebeln und Wirsingstreifen darin etwa 5 Minuten anbraten.
• Hin und wieder umrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Tomatenmark einrühren und anschmurgeln.
• Mit1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
• Wirsingrouladen zugeben und zugedeckt, bei kleiner Temperatur, 45 Minuten schmoren.
• Thymian, bis auf einen kleinen Rest, unterrühren.
• Wirsingrouladen herausnehmen.
• Sojamehl und Sahne glatt rühren.
• Sauce damit binden.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die restlichen 4 Wirsingrouladen einfrieren oder am nächsten Tag essen.

Dazu passt Reis aus Kichererbsenmehl.