Scharfe Tomaten-Möhren-Suppe mit Petersilienöl

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Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen … klein hacken
  • 3 Möhren … schälen und in Scheiben schneiden
  • 8 geschmackvolle Tomaten … klein schneiden
  • 3 EL Tomatnmark
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 600 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 60 ml Kochsahne
  • 1-2 EL guten weißen Balsamico
  • Chilipulver … Menge nach Geschmack … ich verwende ein südfranzösiches Chili/Piment d’espelette
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie … Menge nach Belieben … klein hacken
  • Gutes Olivenöl
  • Etwas Abrieb einer Bio Zitrone

Zubereitung

  • Petersilie mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in ein Gefäß geben und vermischen.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Tomaten, passierte Tomaten und Möhren in den Topf geben.
  • Alles mit Tomatenmark mischen.
  • Mit reichlich Chili würzen.
  • Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  • Sahne und weißen Balsamico untrrühren.
  • Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren.
  • Anschließend durch ein feines Sieb streichen.
  • Nochmal aufkochen, nach Geschmack und gewünschter Konsistenz einköcheln lassen.
  • Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe zugießen.
  • Suppe abschmecken und in vorgewärmten Schalen mit Petersilienöl anrichten.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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