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Zutaten für 4 Portionen

• 400g Hähnchenbrustfilet … in mundgerechte Streifen schneiden
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• Frischer Ingwer … Etwa 2,5 cm … fein hacken
• 1 kleine Chilischote … entkernen und fein hacken
• 1 rote Paprika … in feine Streifen schneiden
• 1 Zucchini … in dünne Scheiben schneiden
• 100g Bambussprossen aus dem Glas … in einem Sieb abtropfen lassen
• 3-4 braune Champignons … säubern und in Scheiben schneiden
• 200g Kräutersaitlinge … säubern und längs in Scheiben schneiden
• 2 Möhren … schälen und in dünne Scheiben schneiden
• 1 EL asiatische Gewürzzubereitung ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• Alternativ 1EL Sieben-Gewürze-Pulver
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 2 EL trockener Sherry
• Frische Mungobohnen … Menge nach Belieben
• Roter Kampotpfeffer
• Salz … bei Bedarf
• Sesamöl
• Ungeschälter Sesam … in einer Pfanne goldbraun rösten
• 2 EL frisch gehackter Koriander
• Alternativ gehackte, glatte Petersilie

Dazu passt Reis aus Kichererbsenmehl.

Zubereitung

• Hähnchenfleisch mit asiatischer Gewürzzubereitung oder Sieben-Gewürze-Pulver würzen.
• Sesamöl in einem Wok oder großer Pfanne erhitzen.
• Knoblauch, Chili und Ingwer hineingeben und 1/2 Minute pfannenrühren.
• Hähnchenfleisch zugeben und etwa 4 Minuten goldbraun braten.
• Das Gemüse hinzufügen, außer Pilze und Sojasprossen.
• 2 Minuten pfannenrühren.
• Die Pilze in einer extra Pfanne goldbraun braten und später zu den anderen Zutaten geben.
• Sherry, Sojasauce und Austernsauce zugießen.
• Sojasprossen unterheben.
• Weitere 2-3 Minuten pfannenrühren.
• Mit rotem Kampotpfeffer und evntl. Salz würzen.
• Koriander oder glatte Petersilie unterrühren.
• In vorgewärmten Schalen servieren, mit Koriander oder Petersilie und Sesam bestreuen.