Asiatische Hähnchenpfanne

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Zutaten für 4 Portionen

  • 400g Hähnchenbrustfilet … in mundgerechte Streifen schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … fein hacken
  • Frischer Ingwer … Etwa 2,5 cm … fein hacken
  • 1 kleine Chilischote … entkernen und fein hacken
  • 1 rote Paprika … in feine Streifen schneiden
  • 1 Zucchini … in dünne Scheiben schneiden
  • 100g Bambussprossen aus dem Glas … in einem Sieb abtropfen lassen
  • 3-4 braune Champignons … säubern und in Scheiben schneiden
  • 200g Kräutersaitlinge … säubern und längs in Scheiben schneiden
  • 2 Möhren … schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 EL asiatische Gewürzzubereitung ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • Alternativ 1EL Sieben-Gewürze-Pulver
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 2 EL trockener Sherry
  • Frische Mungobohnen … Menge nach Belieben
  • Roter Kampotpfeffer
  • Salz … bei Bedarf
  • Sesamöl
  • Ungeschälter Sesam … in einer Pfanne goldbraun rösten
  • 2 EL frisch gehackter Koriander
  • Alternativ gehackte, glatte Petersilie

Dazu passt Reis aus Kichererbsenmehl.

Zubereitung

  • Hähnchenfleisch mit asiatischer Gewürzzubereitung oder Sieben-Gewürze-Pulver würzen.
  • Sesamöl in einem Wok oder großer Pfanne erhitzen.
  • Knoblauch, Chili und Ingwer hineingeben und 1/2 Minute pfannenrühren.
  • Hähnchenfleisch zugeben und etwa 4 Minuten goldbraun braten.
  • Das Gemüse hinzufügen, außer Pilze und Sojasprossen.
  • 2 Minuten pfannenrühren.
  • Die Pilze in einer extra Pfanne goldbraun braten und später zu den anderen Zutaten geben.
  • Sherry, Sojasauce und Austernsauce zugießen.
  • Sojasprossen unterheben.
  • Weitere 2-3 Minuten pfannenrühren.
  • Mit rotem Kampotpfeffer und evntl. Salz würzen.
  • Koriander oder glatte Petersilie unterrühren.
  • In vorgewärmten Schalen servieren, mit Koriander oder Petersilie und Sesam bestreuen.

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