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Es kann auch andrer Fisch verwendet werden.

Zutaten für 2 Personen

• 2 frische Zanderfilets je ca. 200g
• 400g Wirsing … den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden
• 150g TK Erbsen … auftauen lassen
• 1 Zwiebel … in Streifen schneiden
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 250 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• 0,5 TL Bio- Zitronenabrieb
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

• 1 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Wirsing darin andünsten.
• Gemüsebrühe zugießen.
• Zugedeckt 20 Minuten weich köcheln.
• Nach 10 Minuten den Kabeljau etwas salzen.
• 1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Zanderfilets darin hellbraun anbraten.
• Butter und Erbsen zugeben, salzen und erhitzen.
• Vom Wirsing das Wasser abgießen und mit einem Pürierstab nur! anpürieren.
• Erbsen und Fisch mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Pfeffer würzen.
• Fischfilet und Erbsen auf dem Wirsing anrichten.