Gemüsegulascheintopf

Zutaten für 3 Portionen

  • 15g getrocknete Mischpilze
  • 800 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 5 Möhren … schälen und in Scheiben schneiden, etwa 1cm
  • 2 Zwiebeln … hacken
  • 1 Stange Lauch … säubern, längs durchschneiden und in etwa 1cm breite Halbringe schneiden
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 1 TL edelsüßes Paprika
  • 1 TL rosenscharfes Paprika
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Etwas Chilipulver
  • Mediterrane Kräuter … Menge nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer
  • Einige Stiele Petersilie … hacken
  • 40g Mandeln … hacken
  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung

  • Gemüsebrühe in einem Topf aukochen.
  • Getrocknete Pilze darin 10 Minuten ziehen lassen.
  • Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze anrösten.
  • Mit Salz, Chilipulver und Pfeffer würzen.
  • Tomatenmark zugeben und mit anrösten.
  • Mit Rotwein ablöschen und fast komplett einkochen lassen.
  • Mit Oregano, mediterranen Kräuter und beiden Paprika würzen.
  • Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 15 Minuten offen köcheln lassen. Dafür die Temperatur reduzieren.
  • Eintopf nochmal abschmecken.
  • In vorgewärmten Schalen mit Petersilie und Mandeln anrichten.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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