Zutaten

• 250g feine Haferflocken
• 250g kernige Haferflocken
• 500g Magerquark
• 1,5 TL Salz
• 3 Eier Gr. M
• 10g Haferkleie + Haferkleie zum bestreuen
• 2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• Etwas Apfelessig
• 1 Apfel … zum Beispiel Sorte: Boskop, Cox Orange, Elstar oder Wellant … Mit Schale fein reiben, mit ein wenig Apfelessig beträufeln und mischen

Zubereitung

• Quark und Eier in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Die trockenen Zutaten zufügen und mit einem Handmixer oder Küchenmaschine gut verkneten.
• Apfelraspel unterheben.
• Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Teig in die Form geben und mit Haferkleie bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 Minuten backen.
• Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Die Brotscheiben lassen sich auch gut toasten.