Zutaten für 2 Personen

• 400g frischen jungen Blattspinat
• 1 Zwiebel … klein hacken
• 1 Knoblauchzehe … klein hacken
• Etwas Zitronensaft
• 4 EL geriebener Parmesan
• 1 EL Creme fraiche
• Salz, Pfeffe, Muskat
• Butterschmalz

Zubereitung

• Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Blattspinat nach und nach unterheben und zerfallen lassen.
• Creme fraiche und Parmesan einrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Etwas Zitronensaft zugeben und gut verrühren.