Zutaten für 2 Portionen

• Etwa 400g frischen Kabeljau … mit einem Küchenpapier trocken tupfen, in 4-6 Streifen oder Stücke schneiden
• Salz, Pfeffer
• 30g gemahlene Mandeln
• 30g Leinsamenmehl
• 1-2 EL ungeschälten Sesam … in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten.
• 1 Ei
• 2 EL Butteschmalz

Zubereitung

• Fischstücke salzen und pfeffern.
• Leinsamenmehl, gemahlene Mandeln und Sesam in einem Gefäß vermischen.
• 1 Ei in einer Schale verquirlen.
• Fischstücke erst durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in der Panadenmischung wälzen.
• Butterschlaz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Fichstäbchen bei mittlerer Hitze, von jeder Seite, etwa 3 Minuten braten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu passt frischer Blattspinat und Blumenkohlpüree.