Enthält Werbung/Markennennung!

Zutaten für 4 Personen

• 15g getrocknete Steinpilze … in 0,5 L heißem Wasser einweichen, anschließend Gemüsebrühe unterrühren
• 500g gemischte Pilze … zum Beispiel braune Champignons, Kräutersaitlinge, Steinpilze … säubern, halbieren oder vierteln
• 1 große weiße Zwiebel … würfeln
• 2 Knoblauchzehen … fein hacken
• 400g Kichererbsennudeln … nach Packungsanweisung kochen … anschließend kalt abschrecken
• 3 EL Butter
• 2 EL Sojamehl … oder Produkt nach Wahl
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
• 170g Creme fraiche
• 150-200g mittelalter Gouda … reiben
• 1-2 TL Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, am Besten in Rohkostqualität zum Beispiel von der Firma SWEMA
• 5 Stiele Petersilie … hacken

Zubereitung

• Eine große Auflaufform einfetten.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen.
• Eingeweichte Steinpilze durch das Sieb gießen, Einweichwasser auffangen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Pilze darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen … alternativ mit einer Pilzgewürzzubereitung würzen.
• Zwiebeln, Knoblauch und eingeweichte Steinpilze zugeben und mitbraten lassen.
• Mit Sojamehl bestäuben und anschwitzen.
• Einweichwasser unterrühren, nicht alles verwenden, sonst wird die Soße zu dünn. Hier bitte langsam rantasten.
• Creme fraiche einrühren und aufkochen lassen.
• Pilzsoße abschmecken.
• 3/4 der Petwesilie untermischen.
• Nudeln unter die Pilzsße heben und in die Auflaufform füllen.
• Mit geriebenen Käse bestreuen.
• Etwa 20 Minuten überbacken.
• Restliche Petersilie über den Auflauf streuen.