Leinsamenbrot mit Cashewkernen

Zutaten für ein Brot

• 120g Leinmehl
• 90 Mandelmehl
• 20g Flohsamenschalen
• 35 geschrotete Leinsamen
• Handvoll genackte Cashewkerne
• 2 Eier Gr. M
• 1 TL feines Salz
• Etwas Brotgewürz
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 350-400 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen.
• Eier zugeben.
• Wasser nicht auf einmal zugießen und mit einem Handmixer/Knethaken alle Zutaten verkenten.
• Der Teig sollte nicht zu matschig werden, sondern eine gute Konsistenz haben.
• Einen Brotlaib aus dem Teig formen und auf das Backpapier setzen.
• Mit Wasser bepinseln.
• Haferkleie auf den Teigling streuen.
• Mit einem schrfen Messer längs einschneiden.
• Auf der zweiten Schiene von unten 90-95 Minuten backen.
• Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.