Hackfleischsauce mit Zucchini

Zutaten für 4 Personen

Enthält Werbung/Markennennung

  • 2 Zucchini … längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel … klein hacken
  • 1-2 Knoblauchzehen … sehr klein und fein schneiden
  • 500g Gehacktes vom Rind
  • Chilipulver … Menge nach Geschmack
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 250 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 2 Dosen Kirschtomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250g Büffelmozzarella … klein schneiden
  • 2 EL Olivenöl
  • Pasta nach Wahl/ low carb oder aus Hülsenfrüchten, Menge nach Belieben … nach Packungsanweisung kochen

Zubereitung

  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Zucchini darin kräftig anbraten, immer wieder wenden.
  • Zucchini aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
  • Restliches Olivenöl in die Pfanne geben.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten zufügen.
  • Ordentlich aufkochen lassen und 20-25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Zucchini unterhebn.
  • Mozzarella in der Pfanne verteilen.
  • Zugedeckt 6-7 Minuten garen, bis der Mozarella zerlaufen ist.
  • Gericht abschmecken.
  • Pasta unterheben.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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