Saltimbocca alla romana

Zutaten für 2 Personen

  • 4 dünne Scheiben Kalbsschnitzel ( je ca. 100g )
  • 4 Scheiben Parma-Schinken
  • 4 Salbeiblätter … abspülen und trocken schütteln
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Etwa 20g Sojamehl … oder andere low carb Variante
  • 3 EL Olivenöl
  • 125ml trockener Weißwein
  • 125g Creme fraiche

Zubereitung

  • Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Sojamehl mehlieren.
  • Fleischscheiben mit einer Scheibe Parmaschinken belegen.
  • Darauf das Salbeiblatt platzieren und mit einem Holzstspießchen feststecken.
  • Öl in einer Pfanne, mittlere Hitze, erhitzen.
  • Fleisch von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
  • Anschließend auf einen vorgewärmten Teller geben und im Backofen warm halten/ kleine Temperatur.
  • Für die Sauce den Bratensatz mit Weißwein los kochen und etwas einköcheln lassen.
  • Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Ausgetretener Fleischsaft in die Sauce rühren.
  • Sauce auf einem vorgewärmten Teller geben und das Fleisch darauf setzen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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