Zutaten für 2 Personen

• 4 dünne Scheiben Kalbsschnitzel ( je ca. 100g )
• 4 Scheiben Parma-Schinken
• 4 Salbeiblätter … abspülen und trocken schütteln
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwa 20g Sojamehl … oder andere low carb Variante
• 3 EL Olivenöl
• 125ml trockener Weißwein
• 125g Creme fraiche

Zubereitung

• Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Sojamehl mehlieren.
• Fleischscheiben mit einer Scheibe Parmaschinken belegen.
• Darauf das Salbeiblatt platzieren und mit einem Holzstspießchen feststecken.
• Öl in einer Pfanne, mittlere Hitze, erhitzen.
• Fleisch von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
• Anschließend auf einen vorgewärmten Teller geben und im Backofen warm halten/ kleine Temperatur.
• Für die Sauce den Bratensatz mit Weißwein los kochen und etwas einköcheln lassen.
• Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ausgetretener Fleischsaft in die Sauce rühren.
• Sauce auf einem vorgewärmten Teller geben und das Fleisch darauf setzen.