Kidneybohneneintopf

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Zutaten für 4 Portionen

  • 500g Gehacktes vom Rind
  • 1 Dose Kidneybohnen, abtropfen lassen
  • 1 gelbe und 1 rote Paprika … entkernen und in kleine Stücke schneiden
  • 2 rote Zwiebeln … klein schneiden
  • 2 Knoblauchzehen … sehr klein und fein schneiden
  • 1 Zucchini … in Stücke schneiden
  • 100g braune Chamignons … vierteln oder in Scheiben schneiden
  • 500g passierte Tomaten
  • 400g stückige Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Chilischote … entkernen und sehr klein schneiden
  • 100g Creme fraiche
  • Salz, schwarzer Kampotpfeffer, Paprikapulver, Chilipulver
  • 4 Siele Petersilie … klein hacken
  • 100-150 ml Gemüsebrühe ohne Geschmack
  • Etwas Butterschmalz

Zubereitung

  • Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote darin glasig dünsten.
  • Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
  • Etwas Chilipulver und Tomatenmark unterrühren.
  • Paprika, Zucchini und Pilze dazu geben und im geschlossenen Topf kurz braten.
  • Gehackte und passierte Tomaten ebenfalls in den Topf geben und gut verrühren.
  • Gemüsebrühe einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  • Nun die Kidneybohnen in den Topf geben.
  • Mit den genannten Gewürzen abschmecken.
  • Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Petersilie unterheben.
  • In vorgewärmten Schalen anrichten und einen Klecks Creme fraiche daruf geben.
  • Wer mag bestreut den angerichteten Eintopf mit gehackter Petersilie.
https://www.unclespepper.com/

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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