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Zutaten für 4 Portionen

• 500g Gehacktes vom Rind
• 1 Dose Kidneybohnen, abtropfen lassen
• 1 gelbe und 1 rote Paprika … entkernen und in kleine Stücke schneiden
• 2 rote Zwiebeln … klein schneiden
• 2 Knoblauchzehen … sehr klein und fein schneiden
• 1 Zucchini … in Stücke schneiden
• 100g braune Chamignons … vierteln oder in Scheiben schneiden
• 500g passierte Tomaten
• 400g stückige Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Chilischote … entkernen und sehr klein schneiden
• 100g Creme fraiche
• Salz, schwarzer Kampotpfeffer, Paprikapulver, Chilipulver
• 4 Siele Petersilie … klein hacken
• 100-150 ml Gemüsebrühe ohne Geschmack
• Etwas Butterschmalz

Zubereitung

• Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote darin glasig dünsten.
• Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
• Etwas Chilipulver und Tomatenmark unterrühren.
• Paprika, Zucchini und Pilze dazu geben und im geschlossenen Topf kurz braten.
• Gehackte und passierte Tomaten ebenfalls in den Topf geben und gut verrühren.
• Gemüsebrühe einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
• Nun die Kidneybohnen in den Topf geben.
• Mit den genannten Gewürzen abschmecken.
• Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Petersilie unterheben.
• In vorgewärmten Schalen anrichten und einen Klecks Creme fraiche daruf geben.
• Wer mag bestreut den angerichteten Eintopf mit gehackter Petersilie.