Viktoriabarschfilet auf Balsamico-Linsen

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Knoblauchzehen … halbieren
  • 70g getrocknete Tomaten … in 200ml heißem Wasser einweichen
  • 3 Lauchzwiebeln … in Ringe schneiden
  • 3 Stängel Rosmarin … Nadeln abpflücken und hacken
  • 8 EL weißen Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Messerspitze Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 200g Belugalinsen … mit 500ml Wasser und Knoblauch in einen Topf geben.
  • 400g Viktoriabarschfilet oder anderes Fischfilet … in die gewünschte Größe schneiden, eventuelle Gräten entfernen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen
  • 2 EL Sojamehl oder Kichererbsenmehl

Zubereitung

  • Belugalinsen aufkochen und etwa 20 Minuten garen.
  • Eingeweichte Tomaten in einem Sieb abtrofen lassen, das Wasser auffangen.
  • Tomaten klein schneiden.
  • Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mehl auf einem Teller verteilen.
  • Fischfilet darin wenden.
  • 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Fischfilet von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
  • Herausnehmen und warm halten.
  • Belugalinsen abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Lauchzwiebeln und Rosmain kurz darin andünsten.
  • Tomaten und Linsen zufügen.
  • Einweichwasser und Balsamico zugießen.
  • Gemüsebrühe einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Belugalinsen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Die Fichfilets darauf setzen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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