Fenchel-Antipasti

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Fenchelknolle, etwa 400g
  • 4-5 Stiele Thymian … waschen und mit einem Küchepapier trocknen
  • 150g Feldsalat oder Rucolawaschen und trocken schleudern
  • 4 EL Olivenöl
  • 12 Scheiben Bresaola
  • 30g gehobelten Parmesan
  • 5 EL weißer Balsamico

Zubereitung

  • Fenchel säubern, längs halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
  • Besser und gleichmäßiger wird es, wenn ihr einen Gemüsehobel verwendet.
  • Olivenöl in einer beschichteten Pfannne erhitzen.
  • Fenchel in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten braten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Thymian hinzugeben, bei kleiner Hitze kurz mitbraten.
  • Mit Balsamico ablöschen.
  • Bresaola mit Feldsalat und Fenchel anrichten.
  • Mit dem Sud beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

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