Zutaten für 4 Personen

• 1 Fenchelknolle, etwa 400g
• 4-5 Stiele Thymian … waschen und mit einem Küchepapier trocknen
• 150g Feldsalat oder Rucola … waschen und trocken schleudern
• 4 EL Olivenöl
• 12 Scheiben Bresaola
• 30g gehobelten Parmesan
• 5 EL weißer Balsamico

Zubereitung

• Fenchel säubern, längs halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
• Besser und gleichmäßiger wird es, wenn ihr einen Gemüsehobel verwendet.
• Olivenöl in einer beschichteten Pfannne erhitzen.
• Fenchel in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Thymian hinzugeben, bei kleiner Hitze kurz mitbraten.
• Mit Balsamico ablöschen.
• Bresaola mit Feldsalat und Fenchel anrichten.
• Mit dem Sud beträufeln und mit Parmesan bestreuen.