Pilz-Gemüse-Suppe

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe … schälen und mit einem stabilen Messer platt drücken
  • 1 weiße Zwiebel … schälen und klein hacken
  • 25g getrocknete Pilze
  • 50 g braune Champignons … säubern und in Scheiben schneiden
  • 50g Kräutersaitlinge … ggf. säubernund längs halbieren
  • 2 Möhren … schälen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 Scheibe Knollensellerie … schälen und in Stücke schneiden
  • 1 Stangensellerie … in kleine Stücke schneiden
  • 1 kleine Stange Lauch … säubern und in Ringe schneiden
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 L Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
  • 7 Stiele Petersilie … klein hacken
  • 2-3 EL Bratöl
  • 2 EL Sherry medium

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Champignons darin anbraten bis sie leicht gebräunt sind, anschließend herausnehmen und bei Seite stellen.
  • Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett etwa 4 Minuten glasig dünsten.
  • Gemüsebrühe zugießen und die getrockneten Pilze, Lorbeer und einige Würfel Knollensellerie zugeben.
  • Aufkochen lassen und etwa 20-25 Minuten, abgedeckt, köcheln lassen.
  • Nun das restliche Gemüse+Pilze zugeben und weitere 10 Minuten garen lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
  • Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.
  • 3/4 der Petersilie unterrühren.
  • Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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