Zutaten für 1 kleines Brot

• 30g Weizenkleie
• 30g Haferkleie
• 60g geschrotete Leinsamen
• 15g Chiasamen
• 50g Sonnenblumenkerne
• 60g Backprotein
• 1 gehäuften TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL feines Salz
• 1/4 TL Brotgewürz
• 300g Magerquark

Zubereitung

• Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen.
• Anschließend den Quark dazugeben und alles mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
• Der Teig ist etwas bröselig, am besten verkenetet man zum Schluss mit den Händen.
• Abgedeckt 20 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backblech platzieren.
• Wer mag, kann den Brotlaib mit Haferkleie bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 35-40 Minuten backen.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.