Blumenkohlcremesuppe mit Kräuterfrischkäse

Enthält Webung/Markennennung

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 großer Blumenkohl … in Röschen teilen
  • 150ml Kochsahne
  • 2 TL Gemüsebrühe in Rohkostqualität
  • 1 EL Butter
  • 50g Frischkäse mit Kräutern der Provence
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Muskat
  • 2-3 Stängel Petersilie … klein hacken

Zubereitung

  • Wasser in einem Topf zum kochen brigen.
  • Gemüsebrühe einrühren.
  • Blumenkohlröschen etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  • Einige Röschen herausnehmen, bei Seite stellen, abseihen, dabei etwa 500-600ml Kochwasser auffangen.
  • Blumenkohlröschen, aufgefangenes Kochwasser und Frischkäse in einen Standmixer geben und fein pürieren.
  • Suppe zurück in den Topf füllen.
  • Butter und Sahne untermischen und kurz zum kochen bringen.
  • Topf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • 3/4 der Petersilie unterrühren.
  • Die Suppe in vorgewärmte Schalen mit restlichen Blumenkohlröschen und Petersilie anrichten.
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