Zutaten

• 1 Dose stückige Tomaten
• 100 ml passierte Tomaten
• 500g Gehacktes vom Rind
• 2 rote Zwiebeln … in Würfel schneiden
• 3 Knoblauchzehen … mit einem stabilen Messer platt drücken
• 2 Chilischoten … entkernen und in feine Ringe schneiden
• 1 Zucchinin … würfeln
• 1 rote, 1 gelbe Paprika … in mundgerechte Stücke schneiden
• 600-700 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkstqualität
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL feines Salz … oder Menge nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Chilipulver … Menge nach Geschmack
• Mediterrane Kräuter … Menge nach Geschmack
• 200g Kichererbsen aus der Dose
• 200g weiße Bohnen aus der Dose
• Eine kliene Menge Kidneybohnen
• Alternativ: Bohnenmischung aus der Dose
• Frische Petersilie … Menge nach Belieben … klein hacken
• 2 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

• Das Hackfleisch mit ein klein wenig Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Anschließend mit Paprika, Salz, etwas Pfeffer und mediterrane Kräuter würzen.
• Aus der Masse kleine Bällchen formen.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schmurgeln.
• Das Gemüse, samt Chili, unterrühren und kurz weiter braten.
• Tomaten und abgetropfte Hülsenfrüchte dazugeben.
• Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
• Bei kleiner Temperatur etwa 15-20 Minuten garen.
• Mit den genannten Gewürzen abschmecken.
• Petersilie unterheben, ein bisschen für die Deko übrig lassen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten.
• Zuletzt die Hackbällchen in den Eintopf geben und gar ziehen lassen.
• Auf vorgewärmten Suppentellern oder Schalen anrichten, mit Petersilie bestreuen.