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Zutaten für 4 Portionen

• 500g Tagliatelle low carb … nach Packungsanweisung zubereiten
• 1 kleiner Kopf Wirsing … den Strunk entfernen, waschen und in Streifen schneiden
• 1 weiße Zwiebel … klein schneiden
• 1/2 Lauchstange … in Ringe schneiden
• 4 kleine Möhren … in kleine Stücke schneiden
• 50g Kräuterfrischkäse
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Hackfleischgewürz ohne Geschmacksverstärker
• 175 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• Etwa 100g Parmesan … dünn hobeln
• 1 EL Butter
• 200g Gehacktes vom Rind
• Butterschmalz

Zubereitung

• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• 1/4 der Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Hackfleisch dazu geben und krümelig braten.
• Mit einem Hackfleischgewürz und Pfeffer würzen … bei Bedarf salzen.
• Pfanne zur Seite stellen.
• Butter in einer tiefen großen Pfanne erhitzen.
• Restliche Zwiebeln, Wirsing, Lauch und Möhren darin etwa 5 Minuten, bei mittlerer Temperatur, braten.
• Frischkäse unterrühren.
• Gemüsebrühe zugießen und etwa 10 Minuten garen lassen, die Flüssigkeit sollte verkocht sein.
• Hackfleisch unterheben und warm werden lassen.
• Fertige Tagliatelle untermengen und nochmal abschmecken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Vegetarier lassen einfach das Hackfleisch weg oder nehmen ein Ersatz Produkt.