Welsfilet mit Zitronen-Buttersauce

Zutaten für 2 Personen

  • 500g Welsfilet oder Fischfilet nach Belieben
  • 1 große Bio-Zitrone … heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen
  • 3 EL Mandelmehl, Sojamehl oder Kichererbsenmehl
  • 5 EL kalte Butter
  • 1,5 EL Kapern
  • Butterschmalz
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Fischgewürzzubereitung ohne Geschmacksverstärker
  • 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  • Fischfilet in gewünschte Stücke schneiden, mit einem Küchenpaier abtupfen und mit einer Fischgewürzzubereitung würzen.
  • Mehl auf einen Teller geben und Fisch darin wenden.
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fisch von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
  • Fisch aus der Pfanne nehmen, abdecken und im Backofen bei 80 Grad warm halten.
  • Die Pfanne etwas säubern.
  • Nun den Zitronensaft eingießen.
  • Kalte Butter, mit einem Schneebesen, in mehreren Portionen unterrühren.
  • Zitronenschale, Petersilie und Kapern unterrühren.
  • Die Sauce darf nicht kochen, sonst gerinnt die Butter.
  • Sollte das passieren, erneut kalte Butter unterrühren.
  • Mit Salz un dPfeffer abschmecken.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passt Blumenkohlreis und Gemüse.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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