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Zutaten für 4 Portionen

• 1 weiße Zwiebel … hacken
• 2 Knoblauchzehen … sehr fein würfeln
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 400-500g stückige Tomaten
• 7 Stiele Basilikum … Blätter hacken
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, etwas Chilipulver
• 1, 5 Stück Mozzarella … würfeln
• 100 ml Kochsahne
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Hähnchenbrustfilet rundum gut anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
• Fleisch in eine eingefettete Auflaufform geben.
• 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Mit Chilipulver würzen.
• Stückige Tomaten zufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Basilikum unter die Sauce heben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sahne unterrühren.
• Anschließend die Tomatensauce über die Hähnchenbrustfilets gießen.
• Mozzarella darauf verteilen.
• Für 20 Minuten in den Backofen geben, mittlerer Bereich.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Basilikum Blättchen garneirern.

Dazu passen, zum Beispiel, Rote Linsen Pasta.