Zutaten für 4 Portionen

• 200 g kohlenhydratarme Nudeln … sehr bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen
• 1 rote Zwiebel … würfeln
• 2 Knoblauchzehen … fein und klein schneiden
• 1 rote Paprika … in kleine Stücke schneiden
• 2 kleine Möhren … in kleine Stücke schneiden
• 400-450g Gehacktes vom Rind
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Piment d‘ Espelette ( südfransösicher Chili ) Menge nach Geschmack, jedoch vorsichtig dosieren!!!
• 200 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• 400g stückige Tomaten
• 250g schwarze Bohnen ( Glas oder Dose ) … Flüssigkeit abgießen
• 150 g geriebener, mittelalter Gouda
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Eine Auflaufform einfetten.

Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Gehacktes darin krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.
• Knobluch, Zwiebeln, Möhren und Paprika dazugeben.
• 3 Minuten mitbraten und mit Salz Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen.
• Gemüsebrühe, stückige Tomaten zugießen, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Schwarze Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten garen.
• Fleischmischung erneut mit den genannten Gewürzen abschmecken.
• Nudeln in die Auflaufform füllen, Fleischmischung darüber geben und mit Käse bestreuen.
• Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.