Nudelauflauf mit schwarzen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g kohlenhydratarme Nudeln … sehr bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen
  • 1 rote Zwiebel … würfeln
  • 2 Knoblauchzehen … fein und klein schneiden
  • 1 rote Paprika … in kleine Stücke schneiden
  • 2 kleine Möhren … in kleine Stücke schneiden
  • 400-450g Gehacktes vom Rind
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Piment d‘ Espelette ( südfransösicher Chili ) Menge nach Geschmack, jedoch vorsichtig dosieren!!!
  • 200 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 400g stückige Tomaten
  • 250g schwarze Bohnen ( Glas oder Dose ) … Flüssigkeit abgießen
  • 150 g geriebener, mittelalter Gouda
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Eine Auflaufform einfetten.

Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Gehacktes darin krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.
  • Knobluch, Zwiebeln, Möhren und Paprika dazugeben.
  • 3 Minuten mitbraten und mit Salz Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen.
  • Gemüsebrühe, stückige Tomaten zugießen, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Schwarze Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten garen.
  • Fleischmischung erneut mit den genannten Gewürzen abschmecken.
  • Nudeln in die Auflaufform füllen, Fleischmischung darüber geben und mit Käse bestreuen.
  • Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

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