Nudelauflauf mit schwarzen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g kohlenhydratarme Nudeln … sehr bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen
  • 1 rote Zwiebel … würfeln
  • 2 Knoblauchzehen … fein und klein schneiden
  • 1 rote Paprika … in kleine Stücke schneiden
  • 2 kleine Möhren … in kleine Stücke schneiden
  • 400-450g Gehacktes vom Rind
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Piment d‘ Espelette ( südfransösicher Chili ) Menge nach Geschmack, jedoch vorsichtig dosieren!!!
  • 200 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 400g stückige Tomaten
  • 250g schwarze Bohnen ( Glas oder Dose ) … Flüssigkeit abgießen
  • 150 g geriebener, mittelalter Gouda
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Eine Auflaufform einfetten.

Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Gehacktes darin krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.
  • Knobluch, Zwiebeln, Möhren und Paprika dazugeben.
  • 3 Minuten mitbraten und mit Salz Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen.
  • Gemüsebrühe, stückige Tomaten zugießen, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Schwarze Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten garen.
  • Fleischmischung erneut mit den genannten Gewürzen abschmecken.
  • Nudeln in die Auflaufform füllen, Fleischmischung darüber geben und mit Käse bestreuen.
  • Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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