Blumenkohlsuppe mit Möhren und Stangensellerie

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Zutaten für 3-4 Portionen

  • Etwa 650g Blumenkohl … in Röschen zerteilen
  • 1 Zwiebel … in grobe Stücke schneiden
  • 2 Knoblauchzehen … schälen und mit einem stabilen Messer platt drücken
  • 3 Möhren … in Scheiben schneiden
  • 2 Stangen Sellerie … in Scheiben schneiden
  • 1/2-3/4 Bund Petersilie … klein hacken
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1-2 EL Kichererbsenmehl
  • 200 ml Vollmilch
  • 700-800 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 2 EL Frischkäse
  • Salz, weißer Pfeffer, etwas Muskatnuss, 1 Messerspitze gemahlenen Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10-15 ml trockener Weißwein
  • Etwas Olivenöl

Zubereitung

  • Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Knolauch, Möhren und Sellerie darin etwa 2 Minuten anbraten.
  • Thymian unterrühren.
  • Blumenkohl in den Topf geben und weitere 4 Minuten anbraten.
  • Kichererbsenmehl in der kalten Milch glatt rühren.
  • Gemüsebrühe und Milch in den Topf gießen und aufkochen lassen.
  • Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  • Optional: etwas Gemüse zur Dekoration beiseite legen.
  • Frischkäse unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Lorbeerblatt herausnehmen.
  • Suppe in einen Standmixer füllen und fein pürieren.
  • Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, etwas Gemüsebrühe zugießen.
  • Suppe wieder in den Topf geben und 3/4 der Petersilie unterrühren.
  • Die restliche Petersilie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeefer vermischen.
  • Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und mit dem Petersilienöl beträufeln.

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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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