Zutaten für 4 Personen

• 4 Kolben Chicorée … halbieren und Strunk entfernen
• 2 EL Zitronensaft
• 300g gekochter Schinken … Scheiben vierteln
• 300g mittelalter Gouda/Scheiben … Rinde abschneiden und vierteln
• 70-80g Kochsahne
• 50-60g Semmelbrösel … aus Low-Carb Brot oder Brötchen herstellen … alternativ Vollkornbrösel
• 50g Butter
• 1/2 Bund Schnittlauch … in Röllchen schneiden
• Salz, schwarzer Kampot Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Muskatnuss … reiben

Zubereitung

• Chiccorée mit Zitronensaft beträufeln.
• In etwas kochendem Salzwasser Chicorée etwa 6-7 bissfest garen.
• Alternativ im Dampfgarer garen.
• Anschließend gut abtropfen lassen.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Eine Auflaufform einfetten.
• Die Chicoréehälften in die Auflaufform legen.
• Schinken und Käse zwischen den Blättern verteilen.
• Nun mit Sahne beträufeln.
• Mit schwarzem Pfeffer würzen.
• Semmelbrösel darüber streuen.
• Butterflöckchen darauf verteilen.
• Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten überbacken.
• Muskatnuss über den Auflauf reiben.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu passt Blumenkohlpüree oder ein frischer Blattsalat.