Zutaten für 4 Portionen

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 8 Salbeiblättchen … waschen und trocken tupfen
• 1 Knoblauchzehe … in sehr kleine Stücke schneiden
• 1 Zwiebel … in kleine Würfel schneiden
• 12 Scheiben Bacon
• 1 kleineDose stückige Tomaten
• 1 TL mediterrane Kräuter
• 1 TL Gemüsebrühe … ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
• 120g geriebener, mittelalter Gouda
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

• Fleisch mit einem Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Fleisch mit je 2 Salbeiblättern belegen.
• Nun das Fleisch mit je 2-3 Scheiben Bacon umwickeln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Hähnchenbrustfilets darin unter Wenden anbraten und herausnehmen.
• Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
• Stückige Tomaten und Kräuter zufügen, aufkochen und mit wenig Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
• Die Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform geben, das Fleisch hineinlegen und mit Käse bestreuen.
• Für etwa 20-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben / mittlere Schiene.
• Dazu passt ein Blattsalat.