Gulasch ungarische Art

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Zutaten für 6 Portionen

  • 1 kg Rindergulasch … eventuell kleiner schneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen
  • 1 große Gemüsezwiebel … klein hacken
  • 2 Knoblauchzehen … in kleine Stücke schneiden
  • 3 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • Etwas Chilipulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 5 EL Tomatenmark
  • 250ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker oder Gedöns
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 2 rote, 1 gelbe Paprika … entkernen und in Stücke schneiden
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Butterschmalz

Optional: 1 Zucchini in Stücke schneiden und zum Ende unter das Gulasch heben.

Zubereitung

  • Butterschmalz in einer tiefen, großen Pfanne oder Bräter erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin, bei mittlerer Hitze, glasig andünsten.
  • Paprikapulver mischen und unter die Zwiebeln und Knoblauch rühren.
  • Fleisch in 2 Portionen unterrühren,
  • etwa 4-5 Minuten braten, immer wieder umrühren.
  • Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.
  • Brühe kochen und das Tomatenmark einrühren.
  • Anschließend Rotwein zugießen und zum Fleisch geben.
  • Zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 2-2,5 Stunden schmoren.
  • Paprika unter das Fleisch mischen.
  • 1/2 Stunde weiter schmoren.
  • Gulasch probieren und abschmecken.
  • Dazu passt kohlenhydratreduzierte Pasta oder Blumenkohlstampf.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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