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Zutaten für 6 Portionen

• 1 kg Rindergulasch … eventuell kleiner schneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen
• 1 große Gemüsezwiebel … klein hacken
• 2 Knoblauchzehen … in kleine Stücke schneiden
• 3 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
• Etwas Chilipulver
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Tomatenmark
• 250ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker oder Gedöns
• 200 ml trockener Rotwein
• 2 rote, 1 gelbe Paprika … entkernen und in Stücke schneiden
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Butterschmalz

Optional: 1 Zucchini in Stücke schneiden und zum Ende unter das Gulasch heben.

Zubereitung

• Butterschmalz in einer tiefen, großen Pfanne oder Bräter erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin, bei mittlerer Hitze, glasig andünsten.
• Paprikapulver mischen und unter die Zwiebeln und Knoblauch rühren.
• Fleisch in 2 Portionen unterrühren,
• etwa 4-5 Minuten braten, immer wieder umrühren.
• Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.
• Brühe kochen und das Tomatenmark einrühren.
• Anschließend Rotwein zugießen und zum Fleisch geben.
• Zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 2-2,5 Stunden schmoren.
• Paprika unter das Fleisch mischen.
• 1/2 Stunde weiter schmoren.
• Gulasch probieren und abschmecken.
• Dazu passt kohlenhydratreduzierte Pasta oder Blumenkohlstampf.