Low Carb-Brot ohne Quark

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Zutaten für 1 kleines Brot

  • 40g Kürbiskernmehl
  • 60g Leinsamenmehl
  • 50g Hanfmehl
  • 10-15g Hanfsamen geschält
  • 10g Kartoffelfasern
  • 40g Flohsamenschalen
  • 40g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
  • 3/4 TL feines Meersalz
  • Etwas Brotgewürz
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 40g ungeschälten Sesam + etwas zum bestreuen
  • 3 Eier Gr. M
  • 20 ml guten naturtrüben Apfelessig
  • 200-220ml heißes Wasser
  • Etwas Haferkleie zum bestreuen

Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zubereitung

  • Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
  • Mit einem Löffel gut vermischen.
  • Eier zugeben und alles mit einem Handrührgerät/Knethaken verkneten.
  • Heißes Wasser zugießen und erneut verkneten.
  • Aus dem Teig, mit angefeuchteten Händen, einen Brotlaib formen und auf das Backpapier legen.
  • Den Brotlaib mit Sesam und Haferkleie bestreuen.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Auf der zweiten Schien von unten 70 Minuten backen.
  • Anschließend den Backofen ausstellen, das Brot umdrehen und nochmals 10 Minuten im Backofen ruhen lassen.
  • Brot herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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