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Zutaten für 1 kleines Brot

• 40g Kürbiskernmehl
• 60g Leinsamenmehl
• 50g Hanfmehl
• 10-15g Hanfsamen geschält
• 10g Kartoffelfasern
• 40g Flohsamenschalen
• 40g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
• 3/4 TL feines Meersalz
• Etwas Brotgewürz
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 40g ungeschälten Sesam + etwas zum bestreuen
• 3 Eier Gr. M
• 20 ml guten naturtrüben Apfelessig
• 200-220ml heißes Wasser
• Etwas Haferkleie zum bestreuen

Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zubereitung

• Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Löffel gut vermischen.
• Eier zugeben und alles mit einem Handrührgerät/Knethaken verkneten.
• Heißes Wasser zugießen und erneut verkneten.
• Aus dem Teig, mit angefeuchteten Händen, einen Brotlaib formen und auf das Backpapier legen.
• Den Brotlaib mit Sesam und Haferkleie bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Auf der zweiten Schien von unten 70 Minuten backen.
• Anschließend den Backofen ausstellen, das Brot umdrehen und nochmals 10 Minuten im Backofen ruhen lassen.
• Brot herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.