Cremige Champignonsuppe mit Lauch

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Zutaten für 4 Suppentassen

  • 10g getrocknete Steinpilze
  • 200ml heißes Wasser
  • 350g Lauch … in Ringe schneiden
  • 500g brauen Champignons
  • 500ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 100ml Kochsahne
  • Salz, Pfeffer Muskatnuss, etwas gerebelten Thymian
  • Optional: Pilzgewürzzubereitung ohen Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 0,5 EL Butter
  • Petersilie und Schnittlauch… Menge nach Belieben … klein hacken, bzw. in feine Röllchen schneiden

Zubereitung

  • Getrocknete Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und darin etwa 10-15 Minuten einweichen.
  • 400g der Champignons vierteln, 100g in Scheiben schneiden
  • In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen.
  • Geviertelte Champignons, zwei Drittel vom Lauch und etwas Thymian darin etwa 2-3 Minuten andünsten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Einweichwasser, durch ein Sieb, und Gemüsebrühe zugeben.
  • Eingeweichte Steinpilze klein hacken, zur Suppe geben, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen/Hitze reduzieren!
  • 1 EL Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Pilze rundherum braun braten, Lauch zugeben und kurz mitbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional: Zusätzlich mit einer Pilzgewürzzubereitung würzen.
  • Kochsahne einrühren.
  • Nun die Suppe in einen Standmixer füllen und fein pürieren.
  • Zurück in den Topf geben, eventuell mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
  • Mit Salz, Pfefer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
  • In vorgewärmten Suppentassen, mit der Pilz-Lauch-Mischung, anrichten.
  • Gerne mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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