Tomaten-Hack-Suppe mit Parmesan

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Zutaten für 5-6 Portionen

  • 500g Gehacktes vom Rind
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • 4 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
  • 1 weiße Erdzwiebel … in Würfel schneiden
  • 150g Kochsahne
  • 2 mittelgroße Möhren … in dünne Scheiben schneiden
  • 400ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 100g frisch geriebener Parmesan+etwas gehobelten Parmesan zum bestreuen
  • Feines Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Oregano, 1-2 TL Curry, Chilipulver
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Olivenöl in einer tiefen, großen Pfane oder Bräter erhitzen.
  • Möhren, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Hackfleisch in die Pfanne/Bräter geben und anbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver würzen,
  • Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano einrühren und zum kochen bringen.
  • Etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Parmesan und Sahne dazugeben.
  • Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe mit den genannten Gewürzen abschmecken.
  • In vorgewärmten Schalen anrichten und mit dünn gehobeltem Parmesan bestreuen.

Dazu passt ein kohlenhydratarmes Baguette.

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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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