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Zutaten für etwa 5 Portionen

• 1 Blumenkohl mittlere Größe … in Scheiben schneiden
• 1 kleiner Romanesco … in Scheiben schneiden
• 2 Knoblauchzehen … fein hacken
• 1 kleine Zwiebel … klein hacken
• 3/4 -1 Liter Gemüsebrühe ohne Geschmcksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
• 50g weichen Schafskäse
• 150g Frischkäse natur
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, mediterrane Kräuter
• Optional: Gemüsegewürzzubereitung
• 1 TL Zitronensaft
• Gutes Olivenöl
• Etwas Kresse

Zubereitung

• Backofen auf 200-220 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Blumenkohl – und Romanesco Scheiben auf das ausgelegte Backblech legen.
• Mit Salz oder Gemüsegewürzzubereitung würzen.
• Anschließend großzügig mit Olivenöl beträufeln.
• Für etwa 20-30 Minuten in den mittleren Bereich des Ofens geben.
• In der Zwischenzeit Oivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat, Backblech aus dem Ofen nehmen.
• Blumenkohl und Romaneco, außer eine kleine Menge zur Deko, mit in den Topf geben und kurz schmurgeln lassen.
• Gemüsebrühe angießen, bitte nicht die komplette Menge, lieber zum Schluß gucken, ob noch Brühe zum verdünnen benötigt wird.
• Etwa 20-25 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
• Zum Ende hin den Schafskäse und Frischkäse einrühren.
• Nun die Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren. Natürlich kannst du auch einen Stabmixer verwenden.
• Suppe zurück in den Topf geben.
• Sollte sie zu dickflüssig sein, gib noch Gemüsebrühe hinzu.
• Suppe mit Zitronensaft, mediterranen Kräutern, Muskatnuss, ev. Salz und Pfeffer abschmecken.
• In vorgewärmten Schalen anrichten, mit zerkleinertem Gemüse, Olivenöl udn Kresse anrichten.