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Zutaten für 2 Personen

• 400g frisches Welsfilet … portionieren und mit einem Küchenpapier trocken tupfen
• 3/4 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer … alternativ ein Fischgewürzsalz
• 200ml Fischfond/Glas
• 2 Schalotten … klein schneiden
• 3 Möhren … in dünne Scheiben oder Stifte schneiden
• 3/4 Bund glatte Petersilie … fein hacken
• 1 Knoblauchzehe … klein würfeln
• 30g frischer Ingwer … schälen und sehr fein hacken
• 100ml trockener Weißwein
• 100g Crème fraiche

Zubereitung

• Backofen auf 180Grad O/U Hitze vorheizen.
• Eine Auflaufform einfetten.
• Portionierter Wels mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenesaft beträufeln.
• Fisch in die Auflaufform legen und Fischfond angießen.
• Form mit Alufolie abdecken und etwa 20 Minuten im Backofen garen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
• Restlichen Fond zugießen und etwa 10-12 Minuten bei schwacher Hitze garen.
• Einige Möhren herausnehmen und bei Seite legen.
• Weißwein, Crème fraiche und 2/3 der Petersilie untermischen.
• Aufkochen lasen, anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Möhren dazulegen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.